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数万餐厅、上亿优惠,“寻味魔都”刺激餐饮复苏
时间:2020-04-26 08:39 点击次数:

4月23日,上海市人民政府办公厅印发《关于提振消费信心强力释放消费需求的若干措施》的通知,全力打响上海“四大品牌”,加快建设国际消费城市,现提出进一步提振消费信心,强力释放消费需求,其主要措施之一是扩大餐饮服务消费。

该项措施将以“寻味魔都”为主题,包括举办“517”小吃节、厨艺大比拼等系列活动,发布美食榜单、首发餐饮新品;发掘“上海餐饮非遗”,宣传餐饮“名店、名厨、名菜、名点”;鼓励线上餐饮平台加大促销力度;大力推行分餐制,推广使用公筷公勺,出台地方标准,倡导文明用餐新风尚。

其中,美食嘉年华、魔都吃货节将发挥美团点评、饿了么等平台优势,发动数万家餐厅参与,提供数万个优惠团购产品,优惠幅度达上亿元。上海小吃节将发动老字号小吃企业、早餐工程数千家门店开展优惠促销,让消费者享受身边物美价廉的各类特色小吃。环球美食节将组织全城上千家国际餐厅,开展美食厨艺、风情酒饮、调酒技能等展示,评选环球美食榜单,举办环球美食直播达人赛等活动。

疫情期间,餐饮行业受到强烈冲击,根据4月9日上海市商务情况通报,上海近一个月内餐饮行业日均营业额回升29%,恢复率达到78.1%。

食品产业分析师朱丹蓬对第一财经表示,餐饮行业经历了疫情冲击和4月以来的淡季,还没有真正进入复苏和增长,五一小长假是一个节点,餐饮业有望开始突破性恢复,对所有餐饮企业来说,先活下来才能谈其他,一线大城市的餐饮业具有行业风向标的作用,所以上海市政府出台的一篮子提振消费的措施是一个好的契机。

“商家要吸引更多消费者,这段时间会有很多的活动和优惠,让利于民会降低他们的利润率,一定程度上增加压力,但餐饮首先要通过各种办法活下来,才能谈其他。”他表示,政府的措施表明两手都要抓,一方面要加强餐饮业的营业恢复,另一方面餐饮企业要在能力承受范围内推出更多惠民举措,当下来看,性价比高了,才能刺激更多消费欲望。

上海食品学会理事长潘迎捷对第一财经记者说道,餐饮行业复产复市相对比较缓慢,且发展很不平衡,一些品牌餐饮店又出现了排队候餐的局面,还有相当一部分餐饮店恢复很慢,如海底捞刚开始复市因受到涨价影响经营状况一度下滑。

“疫情后餐饮消费的反弹是不可逆转的趋势,但发展不平衡的局面会更加明显,餐饮业的择优淘劣将会成为常态,这将进一步倒逼餐饮业更理性、更科学、更现实地应对这次前所未有的挑战。”潘迎捷认为,上海餐饮企业配合政府提振消费的政策,要在以下几点发力:一是更加注重食品安全;二是要精心打造特色以博眼球、引客流;三是要改善餐饮环境,坚持用公筷、勤消毒,有条件的还可以调整堂食空间;四是积极做好外卖业务,引导健康营养的饮食习惯。

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