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食在广州,广州十大地方特色小吃,你知道几个?
时间:2020-03-14 22:30 点击次数:

“食在广州”可不只是一句空话,任何来过广州的人,都对这里的美食记忆深刻,广州集各种料理于一身,但又能保持住本土最特色的粤菜,招揽天下食客。今天在这里小编就为大家介绍一下广州最具地方特色的十大小吃。

沙河粉是将米浆蒸成薄薄的粉皮,然后切成条状制成的。它在广东、广西和海南非常流行。真正的山水沙河粉源于沙河镇,因此得名。因为它是由白云山上的九龙泉水泡制成的,所以制成的粉薄、白、透明、柔软、坚韧,可以炒、泡和凉拌。

艇仔粥是通过在粥中添加各种成分制成的,如鱼片和油炸花生。起初,一些水上人家用小船在在荔枝湾河面上经营。小船,在广东俗称艇,因此得名。

肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,也称为拉粉、卷粉和猪肠粉(因为它看起来像猪肠)。由于早市的销售量很大,大多数饭店都供不应求,人们经常排队等候,所以它又被戏称为“抢粉”。它以“洁白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口”而闻名。

关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东省番禺市沙湾镇,一名老年妇女犯了咳嗽病。后来,她了解到姜汁可以治疗咳嗽,但是姜汁太热了,老人无法饮用。然后,她的儿媳把牛奶和糖煮在一起,倒入盛有姜汁的碗里。奇怪的是,过了一会儿牛奶凝固了,她的婆婆喝了之后顿时觉得满口清香。第二天病就好了。因此,姜撞奶在沙湾镇流传开来。沙湾人把“凝结”称之为“埋”,而“姜撞奶”在沙湾也称之为“姜埋奶”。

叉烧包是通过切成小块的叉烧,用蚝油等调味,用面粉包裹,然后放入蒸笼中蒸制成的。叉烧包通常大小约为直径5厘米,一笼大概有三四个。一个好的叉烧包使用肥瘦适中的叉烧肉作为馅料。烹饪后,包子皮变得柔软光滑,轻微裂开,露出叉烧馅,散发出叉烧的香味。

马蹄糕是将马蹄(荸荠)磨成浆或用干荸荠粉兑水加糖蒸制成的。历史上,用泮塘出产的马蹄粉蒸马蹄糕是最好的。颜色美丽,晶莹剔透,光滑,清甜,这是广州人最爱的早点之一。

虾饺最早出现在广州郊区河涌集市附近的茶馆里。这些地方盛产鱼和虾,茶馆的厨师会添加猪肉和竹笋来做肉馅。当时,粘米粉被用作虾饺的外皮,外皮较厚,但新鲜的虾饺味道鲜美,传播迅速。这座城市的茶馆都引进了虾饺,经过长期改良,虾饺已经成为广州著名的点心。

和味牛杂萝卜据说是由光绪年间一位住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺。这个街区曾经居住着信奉伊斯兰教的回族。由于他们的宗教信仰,伊斯兰教徒不吃猪肉,所以一名回族厨师想在广塔寺附近开一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺和萝卜在胡椒和八角等五味香料中煨了几个小时。当牛杂完全煮熟后,萝卜又吸满了加入牛杂味的酱汁后,把萝卜切成小块,用竹签串着蘸辣椒酱一起食用,这被称为“和味牛杂萝卜”,入口回味无穷。此菜一出,果然吸引到附近的回族甚至非回族人前来光顾。因此,善事的广州人都纷纷效仿,和味牛杂萝卜一味一直传播到了今天。

云吞面起源于广州,并于上世纪50年代在香港流行。云吞面今天仍然很受欢迎。广州人喜欢吃云吞面。一碗好的云吞面必须有“三讲”:第一,面条必须由竹升打的银丝面;第二,云吞要求三七开肥瘦的猪肉,并使用蛋黄来保持肉味;第三,汤是由大地鱼和猪骨制成的浓汤。小小云吞面,富含了丰富的当地元素。

这种雪糕是上世纪20年代由小贩吕顺首创的。它由厚而结实的椰子肉制成,加工成新鲜的椰子块,挤压成椰子汁,并与新鲜的水牛奶、鸡蛋和糖混合。在上世纪五六十年代,一些外国国家元首和政要,如柬埔寨的西哈努克亲王等都慕名前来品尝和谈论它。自1956年以来,就获历届评比的“广州市名牌美食”称号。

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